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干豇豆蒜苗回锅肉

菜名:干豇豆蒜苗回锅肉





特点:川菜 蒜香 炒 半小时 普通
干豇豆蒜苗回锅肉
口味:蒜香
方法:炒
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅 煮锅
具体做法:
四川人吃回锅肉,啥都可以当作肉的配菜,衍生出来的回锅肉系列包括:蒜苗回锅肉,蒜薹回锅肉,干豇豆回锅肉,锅魁回锅肉,莲花白回锅肉等,根据四季分明的天气搭配当季的蔬菜。秋季应该吃干豇豆回锅肉的时候,看到市场上有卖高价反季蔬菜蒜苗的时候,心里还是痒痒的。即使不是吃蒜苗的好时候,也毫不犹豫买回来混搭我的干豇豆回锅肉。
适量猪肉 适量干豇豆 适量蒜苗 适量青椒 适量大蒜 适量白糖 适量盐 适量豆瓣酱 适量鸡精 适量老干妈豆豉



干豇豆提前半天用温水泡软。



猪肉冷水下锅,水沸腾后煮五分钟,洗去血沫。



猪肉切片。



青椒,蒜苗切斜刀。



豆瓣酱剁茸,蒜切片。



热锅少油下肉片煸炒至出油,捞出待用。



另起锅热锅少油,下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味,加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀。



加少许糖调味。



下肉片翻炒均匀。



下泡软的干豇豆翻炒片刻。



下青椒翻炒均匀。



下蒜苗翻炒片刻,加盐和鸡精调味。



























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