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香辣凤爪

菜名:香辣凤爪





特点:川菜 麻辣 炒 一小时 普通
香辣凤爪
口味:麻辣
方法:炒
时间:一小时
难度:普通
工具:炒锅 煮锅
具体做法:
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。今天做的是香辣凤爪,吃起来脆脆辣辣的好棒哦~
600克凤爪 6个红尖椒 6个青辣椒 1棵葱 5片姜 10克花椒 30毫升花生油 1克盐 2克味精 2克胡椒粉 20克郫县辣酱



先把凤爪洗净。



剪掉指甲。



放到热水中淖一下。



捞出来过凉水。



锅刷干净,放入料酒、葱、姜和适量水烧开。



放入凤爪,大火烧开。



小火煮30分钟。



将辣椒洗干净。



将青、红辣椒切小块,郫县辣酱备好。



锅里放油,放入辣椒、花椒爆香。



倒入郫县辣酱炒出香味。



加入原汤汁烧开。



放入凤爪,翻炒片刻。



放入青椒翻炒。



放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。



盛入盘中。



















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