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龙井虾仁

菜名:龙井虾仁





特点:浙菜 清淡 技巧 十分钟 未知
龙井虾仁
口味:清淡
方法:技巧
时间:十分钟
难度:未知
工具:炒锅
具体做法:
本菜特色:清淡鲜嫩,色泽诱人,营养丰富。 做法简单,适合夏季的一道简单家常菜浙菜。
适量龙井茶叶 适量虾仁 适量鸡蛋 适量淀粉 适量食用油 适量料酒



取一杯将一小撮龙井茶泡好,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用。



虾仁剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍半个小时左右。



锅内加油烧热(油可多些)。



将虾仁倒入。



迅速划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)。



立即捞出控油,装入盘中备用。



锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒。



然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。



烹入少许料酒。



大火翻炒几秒,即可出锅。































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